11250克雞肉

　　主料：豬夾心肉125克，豬網油150克

　　調料：薑絲5克，蔥末5克，茴香1克，桂皮2克，醬油50毫升，精鹽7克，白糖5黃酒50毫升，味精3克，色拉油25毫升，胡椒鹽1小碟..

是經典家常菜式，以百分百香港製造的減鹽黑豆豉油及小磨麻油調味，健康有營養，適合家中老少。以人為本，為香港下廚人士準備各款簡單易煮食譜，方便您在工餘時也能為家人炮製出美味佳餚，為餐桌營造溫馨氣氛。

　　數量：黃酒壇泥1鮮荷葉2麻線1

　　烤童雞的做法

　　1、將雞殺後褪毛、在腹部開約五厘米的口，取出進行內髒及食、氣管。

　　2.然後將雞爪剁下來，在腿內側切刀，取出大腿骨，取出機翼主骨，擰頸根骨，將豬肉切成粗絲..

　　3，茴香研磨的肉桂粉末，加薑，蔥，鹽6G，醬油，30毫升，40毫升酒，2G味精調勻。

　　4、然後塗擦在雞身內外，醃漬時間半小時。

　　5、將鍋燒熱，練鍋後加油，至七成熱時放入肉絲煸炒，見肉絲轉色時加入中國醬油、白糖、精鹽、味精、黃酒，炒勻後盛入碗內成填料。

　　6，填料加載來自腹部開口汁，腹部釀雞爪，雞頸部拉胸部。

　　7，拉翼保持胸夾，然後豬淨油真實雞袋，兩個外葉，作為一個直的橫用繩卷線束為固體球。

　　將酒壇泥和水8.成濃泥，均勻地鋪在濕布上，放雞..

　　9，然後雙手托布，濕用手拍打，泥均勻地塗在雞身。

　　10、將雞腹朝上方向放入一個烤箱，調至250度烤半小時。

　　11. 設置為150度，烘烤4小時.. 上菜前敲泥球，剪麻麻繩，開餐前荷葉，端椒鹽菜..

　　特點：強烈的香味，酥嫩雞，鮮醇厚運行，回味悠長。

　　烤童雞

　　制作關鍵

　　1、雞開的洞孔能小則小，不要弄破其他金屬外皮，確保設計美觀。

　　2.雞應該能緊緊地抱著，裹得緊緊的，綁得很好。

　　3.泥漿應厚，光滑，堅實，以增加粘土的韌性，泥漿可加鹽。

　　4.雞肚，控制溫度和烘烤時間..